工商時報【銀行信用貸款比較黃欣╱綜合報導】
中國國務院總理李克強昨（22）日啟程出訪澳洲和紐西蘭，這是時隔11年後中國總理再度訪問澳洲。外界分析，雙方將在推動貿易自由化與便利化上達成共識，同時也展現出中國深耕亞太友邦的策略。
香港文匯報報導，李克強於22日至25日訪問澳洲，並與澳洲總理滕博爾（Malcolm Turnbull）進行第5輪中澳總理年度會晤；26日轉往紐西蘭，並於29日返回中國。
中國外交部副部長鄭澤光表示，中澳本次將簽署多份合作文件，包括教育和服務貿易等，尤其自貿議題更是本次李克強訪澳的重點。
鄭澤光指出，在當前世界經濟復甦乏力，保護主義和「逆全球化」崛起的背景下，李克強此次代表中國將同紐澳一同致力促進貿易投資自由化、便利化，並向將向亞太和世界釋放出維護地區和平穩定及繁榮的訊號。
值得注意的是，滕博爾是「中澳自貿協定」的支持者，並曾表示這份協定是「關乎澳洲未來繁榮的重要基石之一」。中新社分析，預期本次兩國將擴大貿易投資開放，共同打造「升級版」的經貿合作模式。
昨天李克強在澳洲報紙撰文稱，維護亞太地區的穩定與秩序，促進地區的發展繁榮，是中澳等區內國家的共同願望。他並稱，中澳自由貿易協定實施以來，澳洲奶粉、紅酒、保健品等對華出口增長超過5成，雙方可進一步擴大雙向開放，拓展「自貿繁榮」。
另外，在中紐合作領域，中國已是紐西蘭的最大貿易夥伴和最大留學生來源國，紐西蘭也是第1個和中國簽署並實施雙邊自由貿易協定的已開發國家。2015年3月，雙方建立了中紐自貿協定升級談判聯合評估機制。目前，中紐雙方同意，兩國第1輪談判將於今年上半年舉行，力爭儘早達成協議。據悉，這次中國和紐西蘭將推動民航和旅遊業進一步合作。債務協商清償
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▲想吃天成大飯店的燒鵝要提前3天預訂。
記者黃士原／台債務協商繳清北報導、攝影
港式燒臘在台灣到處都可以看到，叉燒、燒鴨、油雞及燒肉各有擁護者，不過香港常見的燒鵝卻是少見，天成大飯店中餐行政總主廚王書年指出，除了製作過程費工之外，最主要還是能供製作燒鵝的成本過高(要養半年以上)，一般燒臘店來賣並不符合經濟效益。
天成大飯店的翠庭除了廣式烤鴨有名之外，其燒鵝也是許多老饕很愛的一道美食，近年因為禽流感關係，鵝的數量大幅減少，價格也不便宜，想吃到天成大飯店的美味燒鵝得提前3天預訂，另外一個原因是燒鵝與廣式烤鴨一樣，會在肚子裡塞入由10多種香料製成的醃料，但燒鵝因為比較大隻，比一般烤鴨大上許多，所以醃製再加風乾的前置作業就要3天。
▲肉質細緻入味的燒鵝。
燒鵝的美味秘訣，就在於「皮水」、爐溫與火侯，「皮水」是由麥芽糖與醋液以獨門比例調合而成，搭配爐火的控制才能使鵝皮酥香薄脆，前製作業更是耗時耗工，鵝身先以鹽、糖與十多種獨家藥材，填入鵝肚醃上2天。接下來澆淋哪家銀行信貸利率最低最重要的「皮水」，再風乾一個晚上，讓水分慢慢散去，糖汁透入皮中，最後放入傳統的掛爐燒烤50分鐘，過程中並佐以桃木燻香。王書年指出，由於燒鵝體積都比鴨大，火候控制很重要，才能讓燒鵝皮香薄、肉質細緻入味。
台灣早年自歐洲引進白羅曼鵝，白羅曼鵝的肉質清香甜美，肉質細嫩口感佳，在口中慢慢咀嚼則散發獨特草香味，同時也比較多汁。相較於味道濃厚、帶有咬勁、油脂豐富的鴨肉，不論在口感、甜度與肉汁飽水度，鵝肉都比鴨肉更勝一籌。
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